MASSA PODRE (PÂTE À FONCER)

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Conhecida como Pâte à foncer na França, esta massa é menos delicada e frágil, que a pâte brisée, mas igualmente saborosa e tem uma textura mais crocante. Pode ser mantida no refrigerador por uma semana ou no freezer por até três meses.

INGREDIENTES:

250 gramas de farinha de trigo

125 gramas de manteiga em pedaços pequenos e levemente amolecidos

01 ovo

01 colher (chá) de sal refinado

1/2 colher (chá) de açucar refinado

40 ml de água fria.

Deseje a farinha sobre a superfície de trabalho e faça um buraco no meio, e nele acrescente a manteiga, o ovo, o açúcar e o sal. Com a ponta dos dedos até obter uma textura granulada. Adicione a água fria e misture tudo até a massa começar a dar liga. Usando a palma da mão, empurre a massa para longe de você de 4 a 5 vezes, até ficar homogênea. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e mantenha na geladeira até a hora de usar.

Rendimento aproximado: 480 gramas.

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