MASSA PODRE (PÂTE BRISÉE)

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A diferença entre a pâte foncer e pâte brisée, é que a brisée tem uma textura crocante e fácil de esfarelar. É uma base perfeita para uma torta de batata. Mas se preferir preparar tartes e quiches que necessita de várias horas de antecedência, eu escolho a pâte à foncer, cuja a receita encontra-se em nosso blog.

INGREDIENTES:

250 gramas de farinha de trigo

150 gramas de manteiga cortada em pedaços pequenos e ligeiramente amolecida

01 colher (chá) de sal refinado

Uma pitada de açúcar refinado

01 ovo

01 colher (sopa) de leite 

PREPARO:

Despeje a farinha sobre a superfície de trabalho e faça um buraco no meio, acrescente a manteiga, o sal, o açúcar e o ovo. Misture esses ingredientes com os dedos, formando um creme. Aos poucos vá incorporando a farinha trabalhando a massa com delicadeza até que ela obtenha uma textura granulada, adicione o leite e mexa com a ponta dos dedos até começar a formar a massa. Com a palma da mão, trabalhe empurrando-a para longe de você 4 a 5 vezes, até que ela fique homogênea. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe no refrigerador até a hora de usar.

Pâte brisée se mantém perfeitamente conservada em um recipiente de tampa hermética e no refrigerador por uma semana ou por até três meses no freezer

Rendimento aproximado: 450 gramas.

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