CLARAS EM NEVE

claraemneve3

CLARAS EM NEVE:

1.Bata as claras:

Instale o batedor na batedeira com as claras em temperatura ambiente. Bata com uma pitada de cremor de tártaro, que serve para dar estabilidade, em velocidade média até espumar e o cremor se dissolver por mais ou menos 01 minuto.

2. FORMAÇÃO DE PICOS MACIOS:

Se a receita pede claras em neve com picos macios, bata em velocidade média-alta até as claras ficarem opacas, mas úmidas, por 2-3 minutos. Pare de bater e levante o batedor; as claras devem formar picos levemente inclinado.

3. FORMAÇÃO DE PICOS FIRMES:

Se a receita pede claras em neve com picos firmes, continue a bater até as claras ficarem brilhantes, mais 1-2 minutos. Quando o batedor for levantado, elas deverão mostrar picos retos e firmes.

claraemneve2

CORREÇÃO DAS CLARAS EM NEVE:

Claras em neve batidas em excesso ficam com aspecto granulado e podem separar. Se você não conseguir evitar o excesso, terá de descarta-las e começar de novo com outras claras. 

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s