CREME DE CONFEITEIRO

em

cremedeconfeiteiro2

Este creme básico, um dos mais empregados na cozinha, é usado numa grande variedade de bolos e doces. Utilizado também para rechear sonhos e éclairs ou como um recheio perfeito para uma torta de frutas frescas.

INGREDIENTES:

375 ml de leite integral

01 fava de baunilha, aberta com sementes raspadas

04 gemas

125 gramas de açúcar

02 colheres (sopa) de amido de milho

02 colheres (sopa) manteiga sem sal na temperatura ambiente

PREPARO:

Em uma panela de fundo grosso sobre fogo médio, aqueça o leite, a fava e as sementes de baunilha até surgirem pequenas bolhas na borda da panela. Tire do fogo e deixe repousar por 1-2 minutos. Em uma tigela refratária grande, bata as gemas e o açúcar até ficarem bem combinados. Adicione o amido de milho e bata até misturar e alisar. Enquanto continua a bater sem parar adicione lentamente um quarto de leite morno à mistura de gemas para aquecer levemente, ou temperar, os ovos. Coloque os ovos temperados na panela e leve ao fogo médio mexendo sem parar com o fuet, até a mistura engrossar e ferver, 2-3 minutos. Despeje o creme quente numa peneira fina colocada sobre uma tigela refratária limpa. Descarte a fava de baunilha que ficou na peneira. Adicione a manteiga ao creme peneirado e mexa delicadamente até derreter. Aperte levemente um pedaço de filme plástico na superfície do creme (isso evitará a formação de crosta) e faça alguns furos no plástico com um palito para que saia o vapor. Leve a geladeira até o creme ficar bem gelado (cerca de 02 horas).

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s