PÂTE SUCRÉE E PÂTE SABLÉE (MASSAS DOCES)

Estas massas contém alta proporção de açúcar e manteiga, tornando-as delicadas. Essas massas ficam melhor se forem consumidas após assadas, porém podem ser conservadas em recipiente hermético por uma semana.

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PÂTE SUCRÉE:

INGREDIENTES:

250 gramas de farinha de trigo

100 gramas de manteiga cortada em cubos e ligeiramente amolecidas

100 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

sal 

02 ovos 

PREPARO:

Coloque a farinha sobre uma bancada de trabalho fazendo um buraco no meio. Acrescente a manteiga, o açúcar, uma pitada de sal e misture os ingredientes com a ponta dos dedos. Novamente abra um buraco no meio e adicione os ovos. Incorpore-os na mistura da farinha com a ponta dos dedos, até a massa ficar uniforme. Quando a massa estiver bem amalgamada, amasse-a algumas vezes com a palma da mão até ficar homogênea. Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve a geladeira por 1-2 horas antes de utilizar. Após o tempo de descanso, desembrulhe a massa a abra-a em superfície limpa e enfarinhada, deixando-a com 2-3 mm de espessura.

Rendimento aproximado: 520 gramas.

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PÂTE SABLÉE:

INGREDIENTES:

250 gramas de farinha de trigo

200 gramas de manteiga cortada em pedaços pequenos e amolecida

100 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

sal

02 gemas

PREPARO:

Faça um monte com a farinha sobre um superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Ponha a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal. Com a ponta dos dedos, misture bem até formar um creme. Adicione as gemas e trabalha delicadamente com a ponta dos dedos. Pouco a pouco vá incorporando a farinha e trabalhe a mistura com os dedos até obter uma massa homogênea. Use a palma da mão para empurrar a massa para longe de você uma 3 a 4 vezes, até ficar completamente lisa. Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe na geladeira até a hora de usar.

Rendimento aproximado: 650 gramas.

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