Ivo Faria da Costa descobriu cedo a vocação para a culinária: aos 14 anos entrou para o curso técnico de cozinha do Senac, onde iniciou-se como profissional da área como instrutor-chefe, substituindo Lucien Iltis seu principal incentivador. Com o objetivo de ter uma formação completa, Faria fez diversos estágios, tanto no Brasil quanto no exterior, além de cursos em diferentes áreas ligadas à culinária, gastronomia e administração de restaurantes. Cursou Nutrição e Dietética e estudou no Centro Internacional de Glion, na Suíça. Ivo participou e ainda participa de diversos festivais de gastronomia como chef convidado, colaborador e consultor. Uma trajetória rica em experiências diversas permitiu que, em 1995, trouxesse para Belo Horizonte um novo conceito em restaurantes O Vecchio Sogno: uma casa em que a cozinha era chefiada pelo próprio dono do estabelecimento. O formato original agradou aos clientes, que se acostumaram com a presença constante do chef Ivo Faria, alternando seu tempo entre a cozinha e o salão, recebendo pessoalmente a clientela. Em 2013, Ivo inova abrindo o restaurante e pizzaria La Palma, na região da Pampulha, onde vem se consagrando como um restaurante excelência na região.