400 g TÉCNICAS DE COZINHA

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Quatro profissionais para ninguém botar defeito se reuniram para fazer o primeiro livro brasileiro de técnicas de culinária. Uma obra inédita no país. E, como ninguém nasce sabendo, ele vai facilitar sobremaneira a sua vida, principalmente na hora em que alguma receita pedir para branquear um espinafre, usar um tomate concassé ou fazer um fundo de crustáceo.

São mais de 300 receitas entre molhos e sopas, saladas, ovos, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria. Este livro une teoria e prática e convida o leitor a experimentar os vários caminhos da cozinha para achar no final a sua própria expressão.

São mais de 300 receitas entre molhos e sopas, saladas, ovos, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria. Este livro une teoria e prática e convida o leitor a experimentar os vários caminhos da cozinha para achar no final a sua própria expressão.
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