FUNDAMENTOS CULINÁRIAS LE CORDON BLEU.

LECORDONBLEU

O livro apresenta os conceitos e técnicas determinantes da culinária clássica francesa em um conjunto artisticamente concebido que captura todo o potencial da tradição de Le Cordon Bleu em um contexto internacional e contemporâneo. Fruto de extensa pesquisa, este texto marcante traz as técnicas e fundamentos da culinária francesa desde a codificação do século XX feita por Auguste Escoffier.

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