Na Itália, quando se fala em Brunello o assunto é muito sério. A mais importante característica do Brunello di Montalcino envolve a sua produção, herança transmitida ao longo de séculos de tradição. O vinho é resultado de uma vagarosa fermentação, seguido pelo longo envelhecimento em antigos e grandes tonéis de carvalho eslavo.
Dentre os produtores regulamentados, considero que a vinícola Canalicchio di Sopra está entre as cinco melhores produtoras de Montalcino. Atualmente, a Sra Simonetta, Marco e Francesco Ripaccioli são os responsáveis e seguem a tradição com a terceira geração da família Ripaccioli e é uma das 25 vinícolas que juntas fundaram o Consórcio do Brunello de Montalcino. Faz apenas 3 rótulos, um Rosso de Montalcino, já excepcional, o Brunello de Montalcino, seu impecável ícone, e o raro Brunello Riserva, feito apenas em anos excepcionais e envelhecido por ainda mais tempo. Ou seja, mais fiel à tradição impossível.
Seu brunello é para verdadeiros amantes dos vinhos da região, uma bebida carregada de sabor elegante. A safra 2007, nota 10 para a revista Wine Spectator, é um exemplo disso: foi o melhor Brunello que provei no mercado brasileiro!
Ainda produz a grappa e tem um pequena produção do azeite de oliva Canalicchio.
Notas de degustação:
Vermelho rubi, com transparência, apresenta aroma intenso e persistente de trufas, rosas, especiarias; na boca é um imenso prazer, com ótimo corpo, boa acidez e taninos aveludados.
Harmonização:
Harmoniza bem com carnes vermelhas e de caça, e queijos fortes, de preferência um pecorino toscano, da mesma região que o maravilhoso vinho. Mas com um vinho deste porte, talvez eu nem me arriscasse a comer nada, para não estragar esta sublime experiência.
