Ingredientes:
300 gramas de batatas em rodelas finas
70 gramas de bacon em cubinhos
150 gramas de linguiça calabresa em fatias finas
1 ovo
Sal e pimenta do reino branca à gosto

Azeite de oliva 0,5% à gosto

Preparo:
Coloque numa frigideira um pouco de azeite de oliva.
Espalhe no fundo as rodelas de batatas em formato caracol sem deixar espaços.
Deixe fritar em fogo baixo/médio.
Acrescente a linguiça calabresa e deixe fritar por uns 3 minutos.
Bata o ovo, primeiro a clara e depois junte a gema, acrescente o sal e a pimenta do reino e despeje na frigideira.
Deixe cozinhar por uns 02 minutos e então vire-o (pode utilizar um prato para virá-lo e depois retornar a frigideira. Deixe mais uns 02 minutos e estará pronto.
Sirva quente.