TEMPERO CASEIRO PICANTE.

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Para quem gosta de um algo mais no tempero caseiro, descrevo abaixo um tempero caseiro da família no qual não se adiciona mais nada ao prato que você vai preparar ou marinar. Somente deve ser utilizado com muito critério. Os condimentos utilizados nesta combinação alcançaram um sabor acentuado e por isso eu utilizo este tempero no marinado de coelho, cordeiro, cabrito e na carne suína. (Chef Kaká dí Padula).

TEMPERO PICANTE DO CHEF:

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01 alho poro picado

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02 cebolas roxas cortadas em quatro

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01 maço de cheiro verde picado

kummel

01 colher (chá) kümmel  

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20 gramas orégano fresco

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02 colher (chá) açafrão da terra

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01 colher (chá) páprica picante

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01 colher (chá) pimenta calabresa

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02 colher (chá) alho granulado

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02 colher (chá) sal marinho

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100 ml vinagre de maça

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50 ml azeite de oliva 0,5% 

Coloque todos os ingredientes em um processador e bata em velocidade máxima até adquirir um pasta. Deixe para colocar o azeite de oliva por último até acertar a sua consistência, e caso necessite adicione um pouco mais. Guarda em vidro com tampa de pressão de preferência em sua geladeira.

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