OEUFS PARMENTIER

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Ingredientes:

(4 porções)

4 batata grandes, de formato oval alongado

6 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos inteiros

Sal e pimenta-do – reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca, no forno a 150 °C, por cerca de 40 minutos, cuidando para que não cozinhem demais.
Corte uma tampa nas batatas, no sentido do comprimento.
Com uma colher, vá retirando a polpa cuidadosamente, deixando uma camada junto à casca.
Misture a polpa com duas colheres do creme deleite. Junte a manteiga, tempere com sal, pimenta e bata bem, até obter textura de purê.
Espalhe o purê dentro das concavidades das batatas, preenchendo-as até a metade.
Quebre os ovos cuidadosamente em cima do purê e coloque 1 colher de creme de leite sobre cada clara.
Leve as batatas ao forno pre-aquecido a 150°C, por cerca de 5 minutos. As gemas dos ovos devem ficar moles.
Sirva imediatamente, em pratos decorados com os ramos de alecrim.

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