DOCE DE AIPIM

em

Ingredientes

1 km de aipim

3/4 kg de açúcar

1 litro de água

10 cravos-da-índia

1 pitada de sal

Modo de preparar

Descascar, lavar e cortar o aipim em tamanho de três dedos, mais ou menos. Cozinhar na água já com a pitada de sal. Quando abrir, escorrer e tirar os fios. Colocar o açúcar na panela e mexer com colher de pau até ficar cor de palha. Acrescentar a água e deixar ferver até formar calda em ponto de fio. Acrescentar os cravos e o aipim. Ferver até o aipim ficar transparente (quinze minutos, mais ou menos), evitando que desmanche. Esfriar na panela.

* doce típico da culinária rio-grandense.

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