Antônio Cézar Rocha Cavalcante

Este livro se estrutura em quatro partes, ilustradas com fotos coloridas, nas quais a Embrapa Caprinos enfoca a popular carne de “criação”: carne caprina e carne ovina. A parte introdutória da obra inclui informações gerais – produção, consumo, abate, cuidados, procedimentos para cortes e valor nutricional. Já as três partes seguintes apresentam deliciosas e versáteis receitas culinárias.

Algumas das receitas inclusas neste livro:

Cabrito à caçadora

Cabrito à Bragantina

Civet de peito de carneiro

Pernil de carneiro à transmontana

Pernil de cordeiro à Normanda