Carlota
Faz menos de um mês que Carla Pernambuco renovou o cardápio de seu restaurante. A paella negra (foto) é feita com arroz negro, lula, polvo e camarões. Ela aparecia de vez em quando como uma sugestão especial da chef, mas agora entrou no menu fixo. Um prato inédito é o pato confit, curado na casa com laranja e açúcar mascavo, molho de maple syrup e mostarda. Vai à mesa acompanhado de risoto de mascarpone e laranja.
Com mais de 20 anos de presença no cenário da culinária nacional, Carla Pernambuco se destaca entre os mais atuantes chefs contemporâneos brasileiros.
Além administrar o emblemático Carlota, ser sócia do Las Chicas e do Clementina, tem mais de 10 títulos publicados, pilota seu espaço de criação multimídia, Estúdio Carla Pernambuco, berço de três temporadas de Brasil no Prato/Fox Life, além do Canal Boca-a-Boca para o YouTube e inúmeros projetos de representação de importantes marcas do mercado da gastronomia. Carla é antes de mais nada uma exigente produtora empreendedora.
R. Sergipe, 753, Higienópolis, 3661-8670
