QUIRERINHA LEPEANA

 (Chef Márcio Assad)

Ingredientes:
1,5 kg de carne de porco (suã e costelinha defumada)
3 unidades de cebola médio picada
500 g de quirera de milho especial (branca ou amarela)
3 dentes de alho
Manjerona (a gosto)
1 pitada de cominho
Salsinha (a gosto)
Cebolinha picada (a gosto)
Sal
Pimenta     

Modo de preparo:
Frite as carnes em panela de ferro até dourar.
Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Coloque água aos poucos e cozinhe até as carnes ficarem bem macias.
Acrescente a quirera. Cozinhe em fogo brando mexendo continuamente. Tempere com sal, pimenta, manjerona e cominho. Vai estar no ponto quando a quirera cozinhar (adquirir consistência firme, porém úmida).
Coloque, então, a salsinha e a cebolinha. Sirva bem quente.