CAPONATA DE CAMARÃO (CHEF FÁBIO LEAL)

em

Caponata de Camarão

Ingredientes:

50 g camarão branco;

1 limão para temperar;

1 abobrinha cortada em cubos;

½ cebola em cubos;

5 colheres (sopa) aceto balsâmico;

1 pimentão vermelho em cubos;

2 dentes de alho;

1 xícara de uva passa;

½ xícara de azeitonas verdes;

Óleo de soja para iniciar a cocção;

Azeite de oliva para fritar os camarões;

Pão tipo filão.

Modo de Preparar:

Temperar os camarões com sal, limão e pimenta do reino se gostar.

Fritar levemente no azeite de oliva os camarões até que eles fiquem totalmente rosados e separar.

Cortar a abobrinha, cebola e pimentão em cubos e separar individualmente.

Com a mesma panela do camarão colocar um fio de óleo e fritar a abobrinhas, separar.

Utilizar novamente a frigideira e fritar o pimentão e a cebola, separar.

No final desta cocção colocar a metade do aceto balsâmico e quando abrir fervura juntos todos os itens para aquecer.

No final deste aquecimento colocar as uvas passas e finalizar.

Fonte: Chef Fábio Leal 

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