Caponata de Camarão
Ingredientes:
50 g camarão branco;
1 limão para temperar;
1 abobrinha cortada em cubos;
½ cebola em cubos;
5 colheres (sopa) aceto balsâmico;
1 pimentão vermelho em cubos;
2 dentes de alho;
1 xícara de uva passa;
½ xícara de azeitonas verdes;
Óleo de soja para iniciar a cocção;
Azeite de oliva para fritar os camarões;
Pão tipo filão.
Modo de Preparar:
Temperar os camarões com sal, limão e pimenta do reino se gostar.
Fritar levemente no azeite de oliva os camarões até que eles fiquem totalmente rosados e separar.
Cortar a abobrinha, cebola e pimentão em cubos e separar individualmente.
Com a mesma panela do camarão colocar um fio de óleo e fritar a abobrinhas, separar.
Utilizar novamente a frigideira e fritar o pimentão e a cebola, separar.
No final desta cocção colocar a metade do aceto balsâmico e quando abrir fervura juntos todos os itens para aquecer.
No final deste aquecimento colocar as uvas passas e finalizar.
Fonte: Chef Fábio Leal