Empanado Nordestino
Receita criada por: Cariolando Gomes
Ingredientes:
Massa:
Meio quilo de macaxeira cozida
300 gramas de batata inglesa cozida
Duas gemas
100 gramas de queijo mussarela cortado em cubos
Farinha de trigo para dar o ponto da massa
Sal a gosto
Uma colher de manteiga
Recheio:
50 gramas de castanha
50 gramas de amendoim
200 gramas de camarão sem pele
100 gramas de carne de charque picada
Molho:
Uma cebola ralada
Um pimentão picado
Azeite
200 gramas de creme de cebola
100 gramas de creme de leite
100 gramas de maionese
100 gramas de extrato de tomate
Duas colheres de sopa de alho em pasta
100 gramas de azeitona sem caroço
Farinha de rosca
Dois litros de óleo
Queijo parmesão ralado a gosto
Uma colher de molho de pimenta
Modo de preparo:
Amasse a macaxeira junto com as batatas. Coloque a manteiga e em seguida as gemas e a farinha de trigo que vai dar o ponto da massa.
No recheio, mistura o queijo, a castanha, o amendoim, o camarão e o charque. E, por último, sal. Não esqueça de reservar um pouco desses ingredientes para fazer o molho. Em seguida, misture a massa com o recheio e deixe-a descansar.
Enquanto isso, deve ser feito o molho. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão e o alho em pasta e coloque os ingredientes do recheio que foi reservado. Mexa, até aumentar a consistência. Para finalizar, coloque a pimenta.
Com a massa pronta, chegou a hora de fazer os bolinhos em forma de quibe. Depois passe-os nas gemas e na farinha de rosca. Em seguida, asse no óleo bem quente.Os bolinhos são servidos junto com o molho. E é só se deliciar!
