LIVRO DE RECEITAS DE CATAPLANA ALGARVIA

Lançamento de livro de receitas de Cataplana Algarvia

Lançamento de livro de receitas de Cataplana Algarvia

 

No Algarve a cataplana mais que um utensílio de cozinha é um vasto património que marca a identidade histórica, cultural e sobretudo gastronómica da região Algarvia.

Num qualquer dicionário de língua portuguesa, cataplana é um substantivo feminino que designa um recipiente culinário composto por duas calotas que se fecham hermeticamente
Diante deste patrimônio gastronômico ímpar da região Algarvia, a parceria criada pela Tertúlia Algarvia, pela RTA e pela Associação Turismo do Algarve editaram recentemente o livro de receitas “Cataplana Algarvia: Tradições e Recriações”. A publicação deste livro pretende sobretudo dar a conhecer a polivalência gastronômica deste prato regional não só no nosso país mas também no estrangeiro. Neste sentido as 43 receitas que compõem esta publicação foram traduzidas em Espanhol e em Inglês.

Esta obra de celebração da cataplana Algarvia é composta por 30 confecções do litoral, barrocal e serra Algarvia e 13 da autoria de chefes de cozinha convidados, entre os quais se destacam: Augusto Lima, Chakall, Henrique Leandro, Justa Nobre e Nuno Diniz, que aceitaram o desafio dos organizadores desta colectânea gastronómica e investiram o seu reconhecido talento culinário na confecção deste prato. O produto final destes convidados também poderá ser visto nos vídeos de receitas de cataplana.
Nesta colectânea de receitas, para além dos peixes e mariscos típicos do litoral Algarvio são também destacadas as carnes e legumes do barrocal ou caça e ervas aromáticas da serra, na confecção da cataplana, demonstrando desta forma a versatilidade desta iguaria.
Agora resta vestir o avental e aventurar-se na descoberta deste tesouro culinário do nosso país. Se as dúvidas ou receios forem um entrave à aventura culinária, poderá descarregar esta publicação gratuitamente no sítio da Internet dedicado à cataplana no portal promocional da Região de Turismo do Algarve (RTA).
http://www.visitalgarve.pt
Fonte: Pedro Sá
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