RECEITA DO CHEF: COZIDO DE CARNES E LEGUMES

COZIDO DE CARNES E LEGUMES 

Por Chef Kaka Padula.

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Cozido de carnes e legumes.

Ingredientes:

1,200 kg Músculo limpo e cortados em cubos

2 cenouras cortados em brunoise

1/2 pimentão vermelho em tiras

04 batatas asterix cortadas

200 g. de nabo cortados

01 cebola roxa cortada em 04

01 cebola roxa em brunoise

20 g folhas de salsão picadas

Azeite de oliva à gosto

150 ml Agua filtrada.

Sal marinho

Pimenta do reino branca moída na hora

01 colher (sopa) coloral.

Preparo:

  1. Cozinhe a carne em uma panela de pressão com 01 cebola cortada em 04 por aproximadamente 20 minutos.
  2. Refogue a cebola, a cenoura e as folhas de salsão picadas no azeite de oliva.
  3. Acrescente a carne cozida sem a cebola e com o caldo que ficou na panela de pressão.
  4. Misture os ingredientes e acrescente o sal a pimenta e o coloral e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
  5. Destampar e acrescentar as batatas e o nabo misture-os aos demais ingredientes e acrescente 150 mil de água filtrada.
  6. Deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, porém de vez em quando destampar e mexer devagar os ingredientes e se precisar deixar cozinhar até o ponto das batatas ficarem cozidas.
  7. Finalize espalhando as folhas de salsão por cima.

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