15 DICAS PARA VOCÊ MANDAR BEM NA COZINHA!

Quer ser chef todo dia? 15 dicas para você mandar bem na cozinha

A jornalista e chef Fernanda Lopes, do Blog Boa Mesa, preparou 15 dicas para ajudar você na cozinha.

#1 EXPERIMENTE: Quem gosta de cozinhar, não pode ter medo de experimentar novos sabores e ingredientes. É preciso se livrar de preconceitos e ampliar o paladar

   
#2 PENSE NA SAÚDE: Saber o que se está comendo também é saúde. Cozinhar em casa nos permite evitar industrializados, como caldinhos prontos e comida congelada, geralmente repletos de gordura e sódio

#3 ARRUME TEMPO: Quem quer cozinhar tem que ter tempo. Cozinha demanda certa dedicação. Quem gosta da atividade deve  encarar o preparo das receitas como relaxamento. Alivie o estresse preparando um bolo ou uma massa caseira para quem você gosta ou só para você

#4 PESQUISE: Leia livros e sites de gastronomia, culinária e até história da alimentação. Você vai conhecer técnicas, receitas e ingredientes inusitados e clássicos. Hoje, há uma imensidão de materiais à disposição
#5 TENHA TÉCNICA: Cozinhar requer certa inspiração e vocação, mas relevante mesmo é a técnica. Aprenda as principais delas: como grelhar carnes e outras proteínas, como preparar um caldo caseiro, como fazer um bom molho de tomate, um creme de confeiteiro ou um bolo fofinho. Cursos presenciais ou on line podem ajudar. A partir desse repertório, será possível criar muitas receitas 
#6 COMECE PELO BÁSICO: No início, dê ênfase ao básico, como preparar um gostoso arroz com feijão e um bife acebolado, por exemplo. Vá aos poucos conhecendo o ponto dos temperos, como sal, alho, cebola, ervas. Depois, vá aumentando seu repertório
#7 ARRISQUE-SE: Não tenha medo de errar. Cozinha é tentativa e erro. Muitas das melhores receitas, dizem a história, nasceram de erros. Entre elas estariam obrownie e a tarte tatin. Conhecendo as técnicas corretas os erros diminuem. Mas arriscar-se faz parte de criar novos pratos e sabores. No começo, é preciso seguir receitas à risca, depois de certa prática, abuse da criatividade
#8 RECEITAS-CURINGA: Nem sempre uma receita vai dar certo na primeira tentativa, por isso é importante que você faça vários testes para aprimorar cada vez mais o seu tempero e até adaptar a receita para o seu paladar. Quando der certo, coloque-a nas suas preferidas, como receitas-coringa, que você pode preparar para família e amigos
#9 MENOS É MAIS: Nada de ficar colocando todos os temperos da dispensa na panela. Menos é mais na cozinha. Queremos destacar certos sabores e não mascará-los com um monte de ingredientes, que muitas vezes não combinam. Vá experimentando novos temperos aos poucos, usando-os sem muitas misturas 
#10 PASSEIE NA FEIRA E NO SUPERMERCADO: Uma boa receita nasce de bons ingredientes. Quando gostamos de cozinhar, a feira livre ou o supermercado se transformam em passeio e deixam de ser obrigação. É preciso estar sempre antenado nas novidades das prateleiras. Atualmente, todos os dias surgem novos produtos. Converse com os feirantes, saiba a origem dos alimentos e cozinhar ficará ainda mais prazeroso 
#11 COZINHA COMO SALA DE ESTAR: A cozinha é agregadora. Quando cozinhamos estamos pensando em agradar as pessoas que vamos alimentar. Por isso, chame a família e os amigos para experimentar suas preparações. Eles podem ajudar, participar e transformar a cozinha na sala de estar 
#12 CAPRICHE NA DECORAÇÃO: Não basta ser gostoso, tem de ser bonito. Essa máxima encaixa-se perfeitamente na cozinha. Use pratos bonitos, ervas para enfeitar, altura e cores. No prato, só deve ir o que se come. Nada de colocar enfeites artificiais ou com casca não comestíveis. Veja fotos profissionais e se inspire
#13 VARIE AS TEXTURAS: Receita gostosa é aquela que tem várias texturas. Se fizer um peixe com purê, coloque uma crosta de castanhas no pescado para conferir uma crocância. Se fizer um risoto, salpique com algo crocante como nozes picadas ou crisps de alho poró. Isso não é só frescura, realmente dá mais sabor e complexidade
#14  COMPRE UMA BOA FACA E BOAS PANELAS:Não é preciso montar um arsenal gourmet na cozinha. Uma boa faca, que se acomode bem na sua mão e tenha boa afiação, vai facilitar sua vida. Existem facas que são chamadas de faca do chef. Elas são versáteis. Uma faquinha de legumes também é indicada, assim como um descascador. Prefira as que têm a lâmina até o cabo. Como uma peça única. Panelas adequadas também são ideais. Prefira as de fundo grosso, que espalham o calor uniformemente no alimento
#15 DIVIRTA-SE Acima de tudo, divirta-se na cozinha. Pense nela como o lugar em que você vai desestressar. Tire foto dos seus pratos e exiba nas redes sociais. Faça disso um lazer e a cada dia você se tornará um cozinheiro melhor
FONTE: JOSÉ CLAUDIO PIMENTEL / A TRIBUNA
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