O livro VIVE LA CUISINE! apresenta os Chefs que mudaram a gastronomia no Brasil, e é uma mistura de biografias e receitas que conta a história dos três chefs franceses, de pura alma brasileira, que mais influenciaram e mudaram a gastronomia no país, desde que desembarcaram por aqui entre as décadas de 1970 e 1980.
Claude Troisgros, Laurent Saudeau e Emmanuel Bassoleil têm trajetórias de vida contadas e receitas reveladas em livro editado por André Boccato e lançado pela Boccato Books. São 35 importantes receitas reunidas na obra, precedidas de textos biográficos.
Este mais recente lançamento da Boccato Books, explica o processo constante de construção da culinária brasileira profissional, iniciada com a chegada desses grandes nomes da gastronomia. Como as importações eram proibidas quando vieram ao País, não tendo disponíveis as matérias-primas comuns na cozinha da Europa, foi preciso usar a criatividade. A surpresa porém foi descobrir novos produtos, tão saborosos quanto os europeus, que passaram a ser usados com a técnica dos grandes nomes da “escola francesa” de gastronomia. Começaram a frequentar as panelas dos chefs produtos como a mandioca, batata baroa e frutas como caqui, jabuticaba, além de queijos típicos regionais, peixes brasileiros e muitos outros ingredientes, até então desprezados por nossos restaurantes.
O livro é subdividido em três blocos de caráter biográfico e cronológico, ilustrados por fotografias de momentos pessoais, entre amigos, familiares, viagens ou na cozinha dos restaurantes por onde passaram, construindo suas vidas por meio da gastronomia. Cada Chef apresenta 11 receitas e ainda 02 receitas de sobremesas assinadas pelos três.
VIVE LA CUISINE!
Livro gastronomia em capa dura com 144 páginas, com 35 receitas e conteúdo biográfico dos chefs Claude Troisgros, Laurent Suaudeau e Emmanuel Bassoleil.
Agora é só preparar o mise an place, escolha o chef e sua receita e coloque em prática todo seu conhecimento.
Fonte: Editora Boccato Books.
