Já fazem 05 anos que dedico um pouco de meu tempo na produção de linguiça artesanal utilizando pernil suíno e copa lombo como base da massa. Neste período fui testando diversos condimentos e estudos para chegar ao objetivo final que era produzir uma linguiça com sabor apurado ou seja, sentindo os aromas e sabores dos condimentos utilizados sem que estes não pudessem ser exagerados.
Busquei um fornecedor de carnes especializado na venda somente de carne suína e todos os produtos necessários para a produção. Desde a tripa utilizada, o sal de cura e condimentos foram pesquisados para obter um produto final de qualidade.
A pequena produção mensal me dá um produto especial e de disputas acirradas quando informo que está disponível para venda. Mantendo assim o que chamo de “artesanal da família” independente da questão oferta e procura.
Hoje, posso dizer que estou satisfeito com o resultado obtido, e também utilizo esta linguiça em muitas receitas. Nossa próxima meta é produzir a especial com pimentas do brasil e a de cordeiro. Portanto aguardem!
Além do sanduíche, você pode preparar aquele churrasco, e também fritar e servir com rodelas de cebola fica uma delícia. Caso queira adquirir você poderá pedir através de nosso email: chefkakapadula@gmail.com
