LES TERROIRS DU VIN de JACQUES FANET

Les Terroirs du Vin Jacques Fanet É essencialmente a abordagem geológica da noção de terroir tratada aqui por Jacques Fanet. Em geral, este livro pode ser descrito como popular, porque nos faz descobrir os aspectos emocionantes da geologia. Após uma breve descrição das eras geológicas, a deriva dos continentes, o autor analisa cerca de cinquenta…

LIVROS: DICAS DO CHEF!

Estes são algumas das sugestões deste mês de Maio. Em destaque os bons livros POR QUE BEBEMOS LEITE de Almir Meireles e A COZINHEIRA E O GULOSO de Mazzô França Pinto e Thomaz Souto Correa. Vivemos uma era de extremos e radicalismos alimentares. Atualmente, as redes sociais e a internet propagam numa velocidade inédita teorias,…

O EXCELENTE LIVRO “EM BUSCA DOS SABORES PERDIDOS”

Nilza Mendonça resgata ingredientes esquecidos do litoral, serra e sertão A gastronomia cearense e brasileira tem uma nova e importante fonte de pesquisa. O livro Em Busca dos Sabores Perdidos, recentemente lançado pela Editora Senac, retrata parte da extensa pesquisa da culinarista Nilza Mendonça pelas ruas do litoral, serra e sertão cearenses em busca de…

VIVE LA CUISINE! OS CHEFS QUE MUDARAM A GASTRONOMIA BRASILEIRA.

O livro VIVE LA CUISINE! apresenta os Chefs que mudaram a gastronomia no Brasil, e é uma mistura de biografias e receitas que conta a história dos três chefs franceses, de pura alma brasileira, que mais influenciaram e mudaram a gastronomia no país, desde que desembarcaram por aqui entre as décadas de 1970 e 1980….

VIVE LA CUISINE! OS CHEFS QUE MUDARAM A GASTRONOMIA NO BRASIL.

Vive la Cuisine! Livro revela trajetória e receitas dos chefs franceses Troisgros, Suaudeau e Bassoleil Vive la Cuisine! ‘Os chefs que mudaram a gastronomia no Brasil’ é uma bela mistura de biografias e receitas que conta a história dos três chefs franceses, de alma brasileira, que mais influenciaram e mudaram a gastronomia no país, desde…

LIVRO: GRAN LIBRO DE LA COCINA CHILENA.

Eu recomendo este livro à todos os amigos que gostam de uma boa culinária. Esta obra clássica que recebi de uma grande amiga de Santiago traz mais de 1.300 receitas que resgatam a comida típica do Chile, neste caso em sua 39º edição. Desde o preparo de bebidas, doces, molhos, assados, massas e muito mais.

LIVRO: O SABOR DAS CARNES EXÓTICAS.

Neste livro, Carlos Gabriel mostra como preparar em casa carnes exóticas, das mais simples às requintadas. Para complementar suas criações, ele sugere acompanhamentos especialíssimos que realçam cada uma na medida exata. Belíssimas fotos em cores mostram todas as carnes. Dê-se ao luxo de inovar de verdade seu cardápio e surpreenda a todos com os melhores…

LIVRO: A AUTÊNTICA CULINÁRIA FRANCESA.

O consagrado chef Daniel Galmiche apresenta a sofisticação da culinária francesa e ensina a preparar os pratos tradicionais da França com um toque contemporâneo. São deliciosas opções de entradas, carnes, aves, peixes, pratos vegetarianos, saladas e sobremesas, além de receitas de base para caldos, molhos e massas. Repleto de fotografias e com uma linguagem acessível,…

LIVRO: CULINÁRIA MEDITERRÂNEA

CULINÁRIA MEDITERRÂNEA – Receitas saudáveis e fáceis de fazer. A cozinha do Mediterrâneo traz em sua essência o gosto pela comida simples, com sabores e aromas que evocam frutas e hortaliças frescas, queijos e azeites tradicionais, grãos e oleaginosas, peixes e frutos do mar em abundância. Esse livro reúne mais de 300 receitas de antepastos,…

LIVRO “FRUTAS DA AMAZÔNIA BRASILEIRA”

O Livro “Frutas da Amazônia brasileira” combina o olhar apurado do fotógrafo Silvestre Silva ao vasto acervo como pesquisador botânico de longa data. Reunindo 100 espécies de frutas nativas da Amazônia brasileira, fartamente ilustradas com cerca de 350 imagens. Esta obra certamente conquistará novos interessados, pesquisadores, nutrólogos, chefs ou mesmo o leitor que busca conhecimento…