“GRAND CHEF FERNAND POINT.

  OS GRANDES CHEFS DE COZINHA E SUAS TENDÊNCIAS (primeiro capítulo) FERNAND POINT * 25.02.1897 / + 04.03.1955 Ao longo de seu 57 anos de vida, Fernand Point gostava imensamente de vida. Ele tinha 25 anos de idade quando foi para Viena e já tinha passado a maior parte de seus anos de juventude na…

LINGUIÇA ARTESANAL DO CHEF KAKÁ PADULA

Já fazem 05 anos que dedico um pouco de meu tempo na produção de linguiça artesanal utilizando pernil suíno e copa lombo como base da massa. Neste período fui testando diversos condimentos e estudos para chegar ao objetivo final que era produzir uma linguiça com sabor apurado ou seja, sentindo os aromas e sabores dos…

RODRIGO OLIVEIRA LANÇA SEU LIVRO!

Recebi o livro MOCOTÓ “O pai, o filho e o restaurante” do chef revelação Rodrigo Oliveira. O livro apresenta nas primeiras páginas um pouco da trajetória familiar desde seu pai e irmãos até chegar ao momento mágico onde pai e filho trouxeram para São Paulo não só uma marca mas o tempero e comidas regionais…

CHEF KAKA PADULA TAMBÉM NO “YOUTUBE”

Agora o CHEF KAKÁ PADULA em parceria com a CEMIL LEITES, estará apresentando receitas deliciosas no Youtube. Para começar já estão disponíveis as receitas do FRANGO ESCONDIDINHO e do PÃO DE QUEIJO TRADICIONAL. ACESSE AGORA MESMO! Abaixo nossa chamada! AS RECEITAS ESTÃO DISPONÍVEIS EM NOSSO SITE: WWW.CHEFKAKA.COM.BR  

COMO MANTER A BOA REPUTAÇÃO DE SEU ESTABELECIMENTO!

COMO LIDAR COM RECLAMAÇÕES QUE PODEM DESTRUIR A REPUTAÇÃO DE UM ESTABELECIMENTO Quitandinha, tradicional bar de São Paulo, recentemente destruiu uma imagem construída em 25 anos devido a um posicionamento incorreto diante da denúncia de uma cliente Em quanto tempo é possível derrubar uma reputação construída ao longo de 25 anos? Num caso recente, foi…

FICHA TÉCNICA GASTRONÔMICA

FICHA TÉCNICA AJUDA A ECONOMIZAR E EVITA DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS Especialista Vera Araújo explica como montar uma ficha técnica para o seu restaurante O Brasil figura entre os 10 primeiros na lista de países que mais desperdiçam comida, totalizando 41 mil toneladas por ano. Os dados são Organização das Nações Unidas para a Agricultura e…