DOCE QUE TE QUERO DOCE.

Dentre muitos pratos criados e produzidos durante anos de cozinha, posso dizer com pura tranquilidade que os doces ou sobremesas são sempre a grande surpresa de qualquer almoço ou jantar pois eles sempre finalizam os encontros, eventos com chave de ouro. Muitas pessoas são hipnotizadas pelas cores e formas criadas e pelos aromas e sabores…

APRESENTAÇÃO MENU DO CHEF!

Meu trabalho sempre é proporcionar aos amigos e amigas uma sensação de prazer ao provar um prato preparado que sempre é preparado com muito dedicação e carinho. Abaixo apresento algumas criações para que você possa sentir esta sensação de prazer. Bon appétit! Em breve, você poderá provar estes e outros pratos. Estamos nos preparando para…

OCTAVIO CAFÉ FECHA NA FARIA LIMA.

OCTAVIO CAFÉ FECHA LOJA NA FARIA LIMA, EM SÃO PAULO. A rede de cafeterias Octávio Café está cada vez menor. Nesta semana, a empresa anunciou o fechamento de duas lojas, a icônica unidade da avenida Faria Lima e a do Shopping Cidade Jardim, ambas em São Paulo. As unidades fecharam temporariamente no começo da quarentena…

A CRISE NA GASTRONOMIA.

Saiba quais restaurantes de São Paulo fecharam as portas durante a pandemia Algumas casas tradicionais não resistiram ao período de quarentena Com os salões fechados desde meados de março, muitos restaurantes da capital paulista encerraram as atividades durante a pandemia. A interrupção do atendimento presencial afetou desde endereços tradicionais, como o Pasv, aberto há 50 anos, até empreendimentos…

LINGUIÇA DE PERNIL E COPA LOMBO.

Preparada artesanalmente esta linguiça de pernil e copa lombo recebe condimentos especiais sob os cuidados do Chef Kaká Padula, sendo receita esta criada pelo próprio Chef. Sabores e aromas especiais! Esta linguiça foi preparada para ser utilizada em cozimentos como Ensopados com favas brancas ou feijões.  Também fica ótima no preparo do Cassoleut, Façulia (feijoada…

“GRAND CHEF FERNAND POINT.

  OS GRANDES CHEFS DE COZINHA E SUAS TENDÊNCIAS (primeiro capítulo) FERNAND POINT * 25.02.1897 / + 04.03.1955 Ao longo de seu 57 anos de vida, Fernand Point gostava imensamente de vida. Ele tinha 25 anos de idade quando foi para Viena e já tinha passado a maior parte de seus anos de juventude na…

LINGUIÇA ARTESANAL DO CHEF KAKÁ PADULA

Já fazem 05 anos que dedico um pouco de meu tempo na produção de linguiça artesanal utilizando pernil suíno e copa lombo como base da massa. Neste período fui testando diversos condimentos e estudos para chegar ao objetivo final que era produzir uma linguiça com sabor apurado ou seja, sentindo os aromas e sabores dos…

RODRIGO OLIVEIRA LANÇA SEU LIVRO!

Recebi o livro MOCOTÓ “O pai, o filho e o restaurante” do chef revelação Rodrigo Oliveira. O livro apresenta nas primeiras páginas um pouco da trajetória familiar desde seu pai e irmãos até chegar ao momento mágico onde pai e filho trouxeram para São Paulo não só uma marca mas o tempero e comidas regionais…