Sobre o Chef…

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O CHEF:

Ser Chef de cozinha envolve grande responsabilidade, pois além da criar e desenvolver receitas, temos que a preocupação com um todo da cozinha, seja com os alimentos a serem utilizados, equipamentos, segurança, a higiene pessoal e do local de trabalho, a organização geral da cozinha, e o acompanhamento de nossos auxiliares em seu dia a dia de trabalho. A finalização de um prato requer muita atenção por nossa parte, pois um simples erro põe tudo a perder e horas e horas de trabalho caem por terra. Ser Chef de cozinha com certeza é um dom dado por Deus. O Chef de cozinha, é quem coordena o ambiente e seus profissionais no dia a dia de trabalho, e sabendo respeitar cada profissional em sua área seja ele auxiliares de cozinha, auxiliar de limpeza, cozinheiros, sous-chef, garçons e nosso maître. Tudo isso, faz parte com que cada um seja responsável para que o produto final criado e preparado em nossa cozinha chega à mesa de nosso cliente causando a sensação de satisfação e harmonia.

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Chef Kaká Padula

CHEF KAKÁ PADULA:

Adquiri interesse pela cozinha ainda jovem observando minha avó materna na cozinha. Uma senhora que sozinha as vezes alimentava um batalhão aos finais de semana. Sempre na cozinha ela criava pratos do nada, sempre com o que tinha em sua dispensa ou geladeira, e eu posso dizer que aprendi muito com ela neste fator de criação. Agradeço hoje pelos ensinamentos e pratos que até hoje guardo em minhas lembranças. Das massas esticadas na grande mesa, dos pães caseiros, dos assados, dos doces caseiros e por que não dizer do arroz e feijão, que faz parte da mesa de cada brasileiro.

Minha formação gastronômica começou assim, depois vieram cursos básicos profissionais, cursos profissional e também muito conhecimento geral, pois adoro ler e cada vez mais adquirir conhecimentos, pois um Chef de cozinha tem que estar sempre atualizado mas nunca esquecendo suas raízes.

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3 comentários Adicione o seu

  1. Rosângela Almeida disse:

    Meus parabéns, é muito gratificante ver pessoas assim como vc, que se realizam com o que fazem, e cozinhar é uma obra de arte, onde somente o artista conhece seus segredos, felicidades!

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  2. Francy disse:

    onde posso encontrar, comprar seu livro frutas da Amazônia Brasileira

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    1. Olá Francy,
      Este livro “Frutas da Amazônia Brasileira” é de autoria de Silvestre Silva lançado pela editora METALIVROS.
      Eu adquiri o meu através de sites (Saraiva, Submarino e Cultura).
      Obrigado por acompanhar nosso blog.
      Chef Kaka Padula

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