COGUMELO ERYNGUI REFOGADO (CHEF DAIGO MORIYAMA)

Cogumelo eryngui refogado no saquê e shoyu Ingredientes 6 cogumelos eryngui (pode ser substituído por shitake), 30 ml óleo de cozinha (soja ou girassol), 30 ml de shoyu (milho de soja), 50 ml de saquê culinário (pode ser substituído por vinho branco seco) MODO DE FAZER Cortar os cogumelos ao meio , e com a…

CHAMPIGNONS DE PARIS GRATIN

Curiosidades: O Champignon de Paris, ou simplesmente Champignon, é o cogumelo mais consumido no mundo, sendo, inclusive, o mais popular no Brasil. É consumido fresco ou em conserva e sua popularização ocorreu devido à facilidade com que este cogumelo se adaptou em todos os países por que passou. Na culinária nacional, o Champignon está muito…

CREME DE BAROA COM COGUMELOS, CASTANHAS E BROTOS.

Creme de baroa com cogumelos, castanhas e brotos Chef Felipe Rameh Ingredientes 120g de batata-baroa, 100ml de leite integral, 50ml de creme de leite fresco, 30g de manteiga + 5g, flor de sal a gosto, 1 avelã, 1 amêndoa, 1 castanha-de-caju, 1/2 castanha-do-pará, 1/2 noz-borboleta, 1 shitake pequeno, 1 portobelo pequeno, 1 champignon paris médio,…