PREPARO DE ALIMENTOS: GUIA PRÁTICO PARA PROFISSIONAIS

É uma obra abrangente voltada para estudantes e profissionais de nutrição, gastronomia e tecnologia de alimentos, que combina princípios científicos e estéticos com a realidade prática em uma cozinha-laboratório. Ao longo de 15 capítulos, são apresentadas as características distintivas de uma vasta gama de ingredientes, além de informações sobre determinadas habilidades e conhecimentos necessários para…